牛腦殼怎麼做才好吃
來源:魅力女性吧 3.16W
主料
牛腦500克
調料
食鹽適量
醬油適量
味精適量
葱適量
姜適量
幹辣椒適量
料酒適量
澱粉適量
胡椒粉適量
高湯適量
製作方法
牛腦入清水淹沒,用手託着撕盡血筋,入微開水鍋中氽熟後,切成塊
鍋內菜油燒至五成熱時,下幹辣椒段、姜米、粗葱花炒香
摻鮮湯燒開,放入牛腦,加鹽、料酒、醬油、胡椒粉燒至入味,加味精推勻,勾薄芡收汁起鍋即成
1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上
2、對半切開再切開,將牛上腦肉切成四塊
3、鍋中放入適量水,水沸騰後將牛肉放入鍋中,翻動牛肉,焯掉血水
4、牛肉焯好後洗淨,然後將牛肉放入高壓鍋中,再放入葱、姜、大蒜、黃酒和冰糖
5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中,拌勻後放入鍋中
6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下,然後浸泡一段時間,我浸泡了兩個小時
8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼
9、涼後切片,做為下酒菜是不錯的選擇。