大龍板做法

食材：

糯米粉500克 紅糖片200克 清水700毫升 食用油少許

做法：

1、備好糯米粉和紅糖片

2、燒開適量清水，放入紅糖片煮成糖漿

3、糯米粉用較大的盆子盛起，加入糖漿，一邊加糖漿一邊攪拌均勻

4、直至能揉成光滑的麪糰，多揉幾遍，蒸出來的年糕彈性好、筋道有嚼勁

5、蒸盆內塗抹一層食用油，這步很重要哈，食用油能防止蒸好的年糕黏盆底，可以輕鬆將年糕倒扣出來

6、將麪糰放入盆內，壓平整

7、放入蒸鍋中，蒸盆上蓋上一層錫紙，預防蒸餾水倒流滴在年糕上面，形成花斑紋，不好看

8、蒸鍋內倒入大量清水，放入蒸架、將年糕放入鍋中，遮上鍋蓋、大火蒸50分鐘左右

9、蒸好的年糕自然冷卻

10、用小刀在四邊劃一圈，抖一抖就輕鬆倒扣出，切塊即可食用

大籠板是一道著名的漢族小吃，屬於粵菜系。北方人稱“年糕”，客家人稱“甜板”，“大籠板”是惠州民間對之的特稱。由於過年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是冫的祭祀食品。

製作工藝：

大籠板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉為主料。視需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。製作時不加糕種，先將糖煮成糖漿，涼至90度左右後緩緩倒入粉中調和，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱“揹帶粉”），而後用大盛器盛好，猛火蒸至一兩個小時即可。大籠板是過年的食品，民間習慣於蒸好的大籠板上貼一張小紅紙，以作祭品，或相送親友。