龍魚卷的做法大全

材料

龍利魚柳

1塊

壽司海苔

1張

熟玉米粒

適量

胡蘿蔔

15克

輔料 2種

姜少許葱適量

調料 5種

鹽適量澱粉適量黑胡椒碎適量耗油1勺雞精少許

烹飪步驟

步驟1

準備食材

步驟2

玉米粒，胡蘿蔔切小塊

步驟3

玉米胡軍焯水

步驟4

魚肉切小塊，鹽，黑胡椒，姜醃製10分鐘

步驟5

料理機攪拌

步驟6

魚肉泥加玉米胡蘿蔔加入鹽，黑胡椒，澱粉，耗油，雞精拌均勻

步驟7

攪拌均勻，摔打八九下上勁

步驟8

把攪拌好的魚泥平鋪在海苔上

步驟9

然後捲起來，卷好的魚肉泥放在摸上油的錫紙上

步驟10

捲起來，兩段收緊，像糖果一樣，放入蒸鍋蒸15分鐘

步驟11

蒸好的稍微晾涼，切後片就可以

小貼士

就是卷緊些

龍魚卷的做法大全

食材：

龍魚1條、豆芽適量、配菜適量、豆瓣醬適量

步驟：

1/16

龍魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。

2/16

將魚肉斜切成薄薄的魚片。

3/16

魚片沖洗乾淨，讓魚片摸起來不是黏糊糊的。

4/16

魚片洗淨後瀝水放入碗中，加入3勺鹽、料酒，用手順着一個方向抓勻，抓上勁。

5/16

雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清打入碗中。

6/16

繼續加入澱粉，用手抓勻，使魚肉都裹上薄薄一層澱粉，然後靜置10分鐘左右。

7/16

鍋中適量水燒開，加入豆芽，適量鹽，將豆芽焯熟待用。

8/16

大碗中放入生菜墊底，再放入焯熟的豆芽。

9/16

鍋中放入魚片。魚片要一片一片的放入鍋中，不然會粘連在一起，動作要快，不然先下入鍋中的魚片容易煮老。

10/16

中大火煮約2分鐘，煮至魚肉變白，慢慢浮上水面，看到浮沫溢出，迅速撈出魚片，放入涼水中浸泡，使得魚片的肉質更緊實更嫩滑。

11/16

浸泡幾分鐘後，撈出放到大碗中。

12/16

鍋洗淨倒入適量底油燒熱，放入蒜片，葱段、幹辣椒、豆瓣醬煸炒爆香。

13/16

倒入適量水，加1勺鹽燒開。

14/16

熱湯淋在魚片碗中。

15/16

碗中撒上葱花、蒜末、幹辣椒段、金龍魚藤椒油、新鮮藤椒。金龍魚藤椒油採用藤椒鮮果熬製，保留藤椒清香風味更適合做藤椒風味的料理口味香麻回味綿長。

16/16

淋上一勺滾燙的熱油，激發出調料的香味