魚卷的做法大全圖解

食材清單

馬蹄 1斤 、 雞蛋 3顆 、 小海米 50克 、 腐皮 一張 、 豬頸肉 1斤 、 川椒 10克 、 香菇 30克 、 葱白 一把 、 麪粉 150克左右 、 鹽 適量 、 雞粉 適量

烹飪步驟

步驟1/21

豬頸肉去皮，切薄片。

步驟2/21

改刀切成小肉丁。

步驟3/21

馬蹄去皮，切小丁。

步驟4/21

把肉丁和馬蹄丁放到盆裏。（我的分量是配方的三倍）

步驟5/21

香菇提前泡發，切成丁。小海米洗淨，如果蝦米比較大顆則切成丁。

步驟6/21

葱白切成丁。

步驟7/21

把材料都放進盆裏，加入適量鹽和雞粉。調味的時鹹淡依個人喜歡進行調配。

步驟8/21

加入川椒粉，這一味是必不可少的。買乾的川椒，熱鍋裏炒酥，碾成末。

步驟9/21

把它們拌勻。

步驟10/21

打入雞蛋（也可以用鴨蛋），拌勻。

步驟11/21

最後加入麪粉，從底部往上翻拌，稍微均勻就好，不要過多攪拌，以免麪粉起筋。麪粉先加一部分，看看乾濕度再判斷要不要再加麪粉。

步驟12/21

拌好的材料。

步驟13/21

把大張的腐皮打開，舀適量的餡料到腐皮上，捏成長條，順便把餡料捏實一點。

步驟14/21

小心捲起來。

步驟15/21

卷滿一圈後，在底部的腐皮上抹點餡料的汁，再繼續捲過一點，這樣就把腐皮黏合起來。

步驟16/21

拿刀把腐皮切斷，這樣一條魚卷就好了。

步驟17/21

把它們整齊的擺放在墊有蒸布的蒸抽上。

步驟18/21

開水上爐，大火蒸20分鐘左右。

步驟19/21

起鍋之後，把它們揭開，趁熱去掉蒸布。

步驟20/21

蒸好的魚卷，通常的吃法是切小段再油炸。

步驟21/21

香酥美味的魚卷可以上桌啦！