平定豆腐絲正宗做法

材料

主料：內酯豆腐100克，粉絲100克，醃雪裏蕻100克

調料：生抽15克，白砂糖4克，鹽2克，色拉油15克，小葱5克，香油5克

做法1.粉絲浸軟，取起切約2寸長

2、雪裏蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減鹹味)，洗淨瀝乾水，切碎

3、器皿內下色拉油15克，加入高湯3杯半或適量，生抽15克、白糖4克、精鹽適量(或用雞精1粒，水3杯代替上湯及鹽)調味

4、將豆腐切成細絲（這一步很考驗刀工）

5、高火10分鐘煮滾3中的湯頭

6、加入粉絲、雪裏蕻、豆腐絲，高火1分鐘

7、下葱（切末）、點香油即可。

先將細粉條泡好，豆腐切1釐米厚，用油炸成金黃色撈出，用刀從中間片開後切成絲。 2 炒鍋放油熗葱 姜 蒜加人細粉條 豆腐絲煸炒，再加入依次醬油 二味水 鹽 味精翻炒，淋入澱粉勾欠，出鍋前淋入少許熱油就可以了