涼拌牛皮如何才脆

涼拌牛皮煮的時間不宜過長才脆。牛皮具有很高的營養價值，主要是一種膠原蛋白，這種高分子膠原蛋白經過加工處理以後，很容易被人體吸收其次，牛皮膠對改善人體營養性貧血有一定功效，對貧血試食者體質有改善作用，更有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效涼拌牛皮可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏幾個小時再吃，口感會更好。

烹飪步驟

步驟1

將買回的牛皮（熟）切成薄片。

步驟2

下鍋用開水煮5分鐘消毒

步驟3

將黃瓜拍碎切成小段。放一些鹽，醃製10分鐘，把水倒掉。

步驟4

把醃製好的黃瓜和牛皮倒在一起，放入生薑、大蒜、辣椒段，花椒用油潑一下。再放入醬油，醋，白糖，雞精。

步驟5

再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料攪拌均勻。

擺盤裝好，涼拌牛皮就做好了。

步驟 1

牛皮先用水煮一下，大概15到30分鐘

步驟 2

然後撈出過冷水，切小塊，備用

步驟 3

芝麻炒香

步驟 4

花生炒香 ，拍碎

步驟 5

最後把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了