做涼粉澱粉用水泡需要一晚上嗎

不需要，只要完全冷卻凝固就可以

製作涼粉第一步，首先將所需要的澱粉量和清水都準備出來，然後將澱粉放入在一個大碗中，先加上200克的水，攪拌成澱粉水，水需要分次少許慢慢加，並且充分攪拌均勻成比較稀的澱粉水

第二步，然後準備一口鍋，將剩餘的清水全部倒入在鍋中，置於火上開始燒水，待將水燒至底部微微冒泡，但是並沒有沸騰的情況下，加入1克的鹼面，然後轉至小火，緩緩將之前調好的澱粉水用篩網過濾在其中

第三步，注意一邊倒水一邊不停攪拌，待將澱粉水全部倒入鍋中的時候，繼續不停攪拌，直到將其從一開始的白色，慢慢煮至透明的時候，就説明煮好了，關火將其倒入一個大碗中

第四步，放入室温下靜置一個晚上的時間，或者涼粉完全凝固的時候，用刮涼粉的工具將其刮成條狀，擺放入一個盤子中，接着來處理調料汁，大蒜剝皮後切成蒜末，一個碗中放入芝麻醬

第五步，用温水將芝麻醬調製比較順滑的狀態，然後再放入蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋和香油拌勻，澆在涼粉上便可以開始享用了。