陝北喜事餄餎面做法

主料

餄餎面適量，芥末醬適量，黃瓜適量

輔料

油潑辣子適量，芝麻香油適量，香醋適量，食鹽適量

步驟

1、主要原料。

2、餄餎是配帶着芥末醬一起出售的，如果沒有，選用芥末油也可。

3、黃瓜洗淨切細絲備用。

4、餄餎裝碗。

5、加入黃瓜絲。

6、根據個人口味加入適量油潑辣子。

7、食鹽、香醋加少許涼白開調成汁水

8、倒入餄餎面中。

9、淋入適量芝麻香油。

10、充分攪拌均勻即可開動！

做法：

    1、和麪：將白麪粉用温水摻成碎麪糰，拌勻

     2、用手揉成軟硬適中的麪餅待用。

     3、將蘿蔔、豆腐、西紅柿，切丁備用，其中蘿蔔丁用開水提前炒熟。

    4、將肉切成肉丁

    5、炒制：需加入大量辣椒麪、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。

   6、壓面：燒一鍋開水，然後將和好的面放入機器中，進行壓制

   7、撈出面，拌上湯即可

注意事項

*麪條不能和的太硬

*湯不能放涼，一直放在鍋裏保持一定的温度

*吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。

食材

主料：蕎麪500g 小麥麪粉200g 豆腐500g

輔料：幹辣面1勺適量 老抽醬油適量 食用油適量 雞精適量 熟芝麻適量

步驟：

1、準備食材，豆腐切丁，葱切葱花、生薑切末

2、熱鍋涼油，油燒熱放入幹辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生薑末翻炒

3、加熱水有高湯加高湯味道更好

4、鍋中水開後加鹽、雞精、葱花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了

5、蕎麪、小麥麪粉拌勻

6、用熱水和麪，一點點加水先和硬後沾水反覆揉麪讓和好的面上勁，壓出的餄餎更筋道

7、鍋中水開後，把和好面裝入手擰的餄餎牀子裏，壓進開水鍋中，餄餎面煮好後撈出澆上湯即可