怎樣煎茄子片又酥又香

食材

茄子適量，姜適量、蒜適量、乾紅辣椒適量，醋適量，鹽適量，油適量

1、把茄子洗乾淨後，斜着切成厚度紅0.4釐米的片狀，同時把其它的輔料切好，裝盤中備用。

2、 在不沾鍋中加入花生油並大火加熱，茄子喜油，可以稍多加一點花生油

3、待油加熱至七成熟時把上面準備好的茄子片放入鍋中 接下來用文火加熱，待茄子片一面煎至金黃時，再煎茄子的另一面，待兩面都煎至金黃後盛出，以備用。

4、如果鍋內油還比較多的話，可以倒出一部分。在鍋內底油中加入上面準備好的姜、蒜、乾紅辣椒爆香，先放入姜，一小會後放入蒜，再過一小會放入乾紅辣椒，以免辣椒炒黑了。

5、這時把上面煎好的茄子放入鍋內翻炒，加入適量的鹽與少許食醋。

6、在出鍋前撒入準備好的葱花，翻一下後就要吧裝盤了。

食 材:茄子 / 大蒜 / 麪粉，雞蛋 / 生抽 / 香油

做法

1、茄子洗淨，切7毫米的厚片，大蒜拍碎切末。

2、調蘸料 取一個小碗，碗中放入蒜末，適量的生抽，少許香油，一起攪拌均勻。

3、掛糊 接着取一個大碗，碗中加入麪粉、水，再打入兩個雞蛋，一起調至黏稠，能掛上糊即可。然後將一片片放入其中，均勻地掛上糊。

4、煎制 鍋中淋入少許油，油五成熱時，下入茄子，用中小火煎至兩面金黃，撈出控油。

5、吃的時候，將煎好的茄子蘸着蘸料就可以開吃啦，一道外酥裏嫩的香煎茄子就做好了。