蒸魚片怎樣醃又滑又嫩又不碎

魚肉放入盆中，加入特製高彈素拌勻，待其融化後加入安多夫鬆肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收味料。再加入生粉、雞蛋清、鹽、味精拌勻，最後加入色拉油攪勻。這樣處理的特點：肉爽脆、鮮嫩，涮鍋時不易斷裂。而且很多酒樓都是這樣處理的，成本也比較低。