生牛肉滷好一般縮水多少

縮水比例是1:0.4 如果滷肉店裏用的是新鮮牛肉來滷製的話，那1斤生牛肉，滷製出來大概還能剩6—7兩。如果用的是凍牛肉的話，那1斤生牛肉滷製出來大概還能剩3—5兩。

如果用的是注水的牛肉的話，滷製出來就更少了，1斤生牛肉最後剩下不到3兩。

生牛肉滷好一般縮水多少

很高興回答你這個問題，一般情況下，生牛肉滷好以後，牛肉的縮水率大約在40%左右，也就是説，一斤生牛肉滷好以後可以生產出六兩左右的滷牛肉，滷肉的時候，生肉會縮水，這是非常正常的情況，因為，生肉當中含水量非常大，在滷的過程中，牛肉就會脱水，我的回答僅供參考，謝謝