刺身鮮露是什麼

吃刺身時的蘸料

刺身鮮露是吃刺身時的蘸料。鮮貝露一般建議用於佐餐與烹調使用。鮮貝露能適用於各類海鮮烹調、涼拌、蘸食和刺身調料，口感鮮美過人。鮮貝露在夏天中最為實用，拌菜，或者直接蘸食。鮮貝露本身極富鮮味，烹製時如加了鮮貝露就千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。 鮮露汁，全稱鮮貝露調味汁，是一種家庭餐桌上的調味品。成分，鮮露汁是以優質大豆水解蛋白為基礎，由鮮蝦、扇貝提煉後配以呈味核苷酸、氨基酸、鐵、磷、鈣、鹽等礦物質。口味區別於一般的烹調醬油，老抽、生抽，具有清醇的海鮮風味。