豆角餡餅餡料怎麼調

主料：

豆角500克

肉餡200克

葱末姜適量

老抽、生抽、料酒、鹽、麻油適量

食用油適量

麪粉550克

清水適量

做法：

1、做餡餅的豆角，要選擇寬厚、飽滿、新鮮的豆角，這樣切碎後拌餡很香，吃起來口感也好，不柴，即便煮熟也有略脆的口感。

2、豆角洗淨，切碎丁。不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可。

3、準備適量肉餡，加入葱薑末，接着加入各類調味料拌勻。

攥乾的豆角放入肉餡裏，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁。

4、麪粉550克，加入清水，揉成麪糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘，一般來説，咱們放入清水的量，是麪粉重量的60%，所以揉麪的時候，分多次放入比較合適。

5、醒好的麪糰分成均勻的小劑子，擀成中間厚邊緣薄的麪皮，包裹適量餡料，包成包子狀，再按扁。

6、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅，兩面煎到金黃即可。