豆沙餡月餅怎麼烤餡皮不分離

豆沙餡月餅烤制後皮餡分離主要是因為皮和餡之間存在間隙，烤制的時候受熱不均勻或升温速度不同，導致間隙間空氣膨脹嚴重，直至烤後也無法復原。解決方法:1.包餡時控制好力度，是皮餡緊密結合

2、控制好火候，底火要比面火高，面火不能高於200度

3、參考工廠做法，分兩次烤制，有一定的時間可以讓間隙復原。