醬牛肉多大塊合適

醬牛肉切十五公分左右大小的塊煮好。

做醬牛肉最好是用牛腱子肉。把牛肉切成拳頭大小的塊，方便醃製的時候入味。在用清水泡上2個小時，去掉血水，時間到，泡的表面都發白了，就可以了。

用小火慢燉，燉出來的牛肉不散架，用大火反而非常容易燉爛。

時間到，表面可以輕鬆插透，但是裏面能感受到阻力就可以了。