苔心菜怎麼醃

步驟一：把菜薹清洗乾淨後瀝乾水分，準備一口洗淨的大鍋，裝入適量的清水燒開。

步驟二：水開後放入適量的菜薹，粗的一頭朝下燙半分鐘左右，把菜薹全部壓入水中，繼續燙一分鐘左右。

步驟三：等菜薹全部變綠變軟後撈起來控幹水分放入清水中，最後把菜薹上放一塊石頭或其他的重物，放到陰涼的地方存放一個星期至十天左右。

步驟四：菜薹呈金黃色並伴有酸味就可以拿出來再次清洗，切碎後擠幹水分，放點辣椒和蒜末炒熟即可食用。

採摘的苔菜心用清水洗乾淨，瀝下水，在準備燒一鍋開水。冷卻後準備一個乾淨稍微大點玻璃瓶，將冷卻的開水倒入玻璃瓶1/3處

將瀝乾水份的菜薹心慢慢放入玻璃瓶中，加鹽是關鍵，加少了就會壞，加多了就鹹，只有加適當的鹽，就變成美味下飯菜。