蛋糕預拌粉怎麼做蛋糕
用料
雞蛋(55-60克左右) 3個
白砂糖 40克(10克加入蛋黃,30克加入蛋白)
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋麪粉 50克
醋/檸檬汁 2克
戚風蛋糕6寸/超級好用配方的做法步驟
步驟 1
分離蛋黃和蛋白。
步驟 2
蛋黃中放入糖10克,攪拌至糖融化,再倒入油和牛奶,攪拌至乳化。
步驟 3
篩入麪粉,劃之字形進行翻拌,直到形成細膩柔滑的麪糊。
步驟 4
蛋白中加入白醋或檸檬汁,分三次加入白砂糖,先高速後低速打至乾性發泡。(注:打蛋器開高速,打到蛋白出現大氣泡時加1/3,打至細膩狀時再加1/3,打到有細紋路時加最後的1/3,然後調低速打到乾性,即提起攪拌器蛋白呈直鈎狀)。這一步很關鍵。
步驟 5
先加1/3蛋白加入到麪糊中,以翻拌的方式快速將麪糊和蛋白混合均勻,然後倒入全部蛋白,翻拌成細膩順滑的蛋糕糊。這一步要提前預熱烤箱到145度。
步驟 6
離蛋糕模具20釐米高度倒入蛋糕糊,用竹籤插入蛋糕糊中畫圈消大氣泡,再震動兩下,放入烤箱中烤50-60分鐘。
步驟 7
取出蛋糕,震出熱氣,倒扣放涼後脱模。
步驟 8
完美戚風!不塌陷,不回縮,組織結構鬆軟,蛋香味十足,甜度剛剛好!
準備材料:預拌粉100克、雞蛋3個、水17克、玉米油30克,全蛋液打入攪拌桶中。
2、預拌粉過篩,撒入蛋液裏,加入17克水。
3、水、預拌粉手動慢速攪拌1分鐘, 然後快速攪拌3-5分鐘,至麪糊光亮
4、使用電動打蛋器快速打發,花了近8分鐘,仍發不起來,慢速分3次加入玉米油,攪拌均勻約2分鐘
5、將蛋糕糊倒入模具6分滿,進入烤箱前,用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下,排出蛋糕糊裏的氣泡
6、將烤箱預熱。烤箱温度150℃,烘烤40分鐘,烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻,即可脱模
用料 
戚風蛋糕預拌粉 200g,全蛋液 240g,水或純牛奶 30g,植物油 40g
預拌粉戚風蛋糕的做法 
戚風蛋糕預拌粉,全蛋液,水,植物油備齊。
預拌粉戚風蛋糕的做法 
步驟1
預拌粉中倒入全蛋液
步驟2
倒入水或牛奶
步驟3
油一定要打發再加,油要選擇無味的植物油,比如大豆油,玉米油,葵花籽油等。接下來就是打發了,這個過程有點漫長,打發體積約為原來的三倍。
步驟4
加入植物油,快速攪拌均勻。倒入模具中,輕率兩下,振出面糊中的氣泡,使蛋糕組織更均勻。
步驟5
烤箱預熱180度,中層烤35分鐘,我的烤箱偏低十度,根據自己烤箱温度來烤。出爐後輕摔倒扣在烤網上放涼即可食用啦