流粒荸薺的做法

做法

薺切段，紅／青辣椒切塊狀，大蒜切粒，葱花

］肉絲中加入胡椒粉、半勺料酒，攪拌均勻，醃製一會兒

］起鍋燒油，爆香蒜粒倒入肉絲，翻炒均勻加入一勺半生抽、一勺老抽上色，半勺鹽，翻炒均勻

4鍋中倒入切好的薺、辣椒翻炒加適量熱水，一勺半蠔油，大火翻炒

15嘗一嘗鹹淡，加兩勺白糖，適量鹽大火收汁，出鍋，撒葱花

材料 ：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 薑末2大匙辣豆瓣醬1大匙。

調味料 ：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。

醃料 ：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

做法 ：

1、雞胸肉去皮、切丁，加入醃料拌勻，醃20分鐘。

2、荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。

3、鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。

4、起油鍋，用3大匙油炒香薑末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調味料炒勻，盛出。