白蘿蔔乾的醃製方法

首先把蘿蔔清洗一下，削掉蘿蔔根，然後把蘿蔔表面的一些根鬚全部削掉，不用去蘿蔔皮，本身蘿蔔皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。

②接下來就把蘿蔔放入一個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿蔔都沾染上鹽分，然後醃製三個小時左右，充分的把蘿蔔裏面的水分醃製出來，加入這一步之後能夠使蘿蔔變得更加清脆爽口。

③醃好的蘿蔔把它均勻的攤放到一個篩子裏，放在有太陽的地方，讓它曬乾，把表面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。

④蘿蔔乾晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入準備好的辣椒麪，花椒麪和五香粉攪拌均勻，把它幹炒出來香氣。

⑤再把晾曬好的蘿蔔乾放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿蔔乾都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裏面冷藏即可。