牛叉骨最正宗的做法
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步驟/方式1
主料:胡蘿蔔3根、牛骨頭1公斤。
輔料:植物油適量、鹽適量、八角1個、花椒粒1克、桂皮10克、姜10克。
準備好所需材料。
步驟/方式2
2、把牛脆骨多洗洗,切大小一樣的塊,最好不要太大了,這樣軟骨不好燉,燉熟透了可以直接吃,胡蘿蔔洗淨切斜塊,薑切片。
步驟/方式3
3、牛脆骨涼水下鍋煮開以後,撈出來,如果血水太多了,可以再次洗洗。
步驟/方式4
4、加少許的植物油燒熱,下牛脆骨,炒出香味出來,最好炒到油脂出來以後。
步驟/方式5
5、加點料酒翻炒均勻。
步驟/方式6
6、加老抽翻炒出醬香味以後。
步驟/方式7
7、下八角、桂皮、花椒粒、薑片、辣皮子炒出香味出來。
步驟/方式8
8、下胡蘿蔔再一起多炒一炒出香味。
步驟/方式9
9、倒進電壓力鍋鍋裏,加清水。
步驟/方式10
10、加入鹽,這樣好入味。
步驟/方式11
11、選擇合適的功能,一般就用蹄筋功能就可以了。
步驟/方式12
12、時間到了,可以加點雞精或者味道,翻拌均勻,在燜幾分鐘就可以出鍋吃了。撒上香葱段或者香菜,牛脆骨特別的美味,嚼起來真有嚼勁,特別香濃美味。湯汁泡米飯特別的濃郁好吃。
步驟/方式1
牛叉骨冷水下鍋,加料酒,薑片香葉
步驟/方式2
焯出血沫撈出
步驟/方式3
涼水投涼
步驟/方式4
起鍋燒油,葱薑蒜炒香
步驟/方式5
下入叉骨翻炒
步驟/方式6
加清水,老抽生抽
步驟/方式7
加桂圓,香葉,桂皮,冰糖,良姜
步驟/方式8
蓋上蓋子,大火燒開中火燉60分鐘
步驟/方式9
收汁即可