冬天做水豆豉需要捂幾天

冬天温度很低的情況下需要15—30天左右。室內温度20度以上時一般3-5天就可發酵好，低於15度時間加倍，低於5度很難發酵。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。

主要原料是黑豆或黃豆，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉。