麻辣豆腐怎麼炒

1、嫩豆腐切成1.5cm的小方塊，在加了鹽的沸水中燙一下去除豆腥

2、準備麻辣汁：郫縣豆瓣醬、花椒油、生抽、素蠔油、白砂糖，加上半碗清水，攪拌均勻

3、起鍋熱油，下葱薑蒜爆香，加入麻辣汁，煮開後下豆腐，煮上2分鐘

4、水澱粉勾芡，再煮上1分鐘左右就可以了。

1、豆腐切塊，鍋里加水，加入鹽10克，倒入豆腐塊，燒沸後撈出豆腐塊備用

2、鍋里加入少許油，放入葱薑末炒香後，倒入肉末炒酥

3、加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、料酒、清水

4、燒沸後，用濕澱粉勾芡

5、最後加入豆腐塊，小火燒3分鐘，加入味精出鍋。

將豆腐切成2釐米見方的塊、放入加了少許鹽的沸水中氽一下、去除豆腥味、撈出用清水浸泡豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒鍋燒熱、放油、放入牛肉餡炒散待牛肉餡炒成金黃色、放入豆瓣醬同炒放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉湯煮沸放入豆腐煮3分鐘加醬油、蒜苗段、糖、用鹽調味、再用濕澱粉勾芡盛出後撒上花椒麪、葱末即可。

方法二