麻花和油餅面一樣嗎

麻花，是中國的一種特色油炸麪食小吃。傳説是東漢人柴文進發明瞭麻花。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以鹹香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。

油餅面是一種油炸的餅狀麪食，做法如下：

1、用料：麪粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）。

2、取一個較大的盆，放入麪粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麪，要使麪糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

4、最後於麪糰表面刷一層油防止幹皮。

5、放在室温下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麪糰。

6、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麪餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。完成。