亞硝酸鹽的添加量是多少

按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg肉製品不得超過0.03g/kg。

誤食危害：

當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。

安全攝入量：

世界食品衞生科學委員會1992年發佈的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1mg/kg體重若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～4.2mg/60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。