四川香菇醬肉包最正宗的做法

用料:

利仁切餡機 1台

中筋麪粉 500克

白糖 1小勺

酵母粉 半小袋

豬肉（肥瘦相間） 500g

香菇 200g 200g

温水 250 250g

大葱 2根

花椒、八角 1小把

姜 半塊

香油，熟油，蠔油、雞精 適量

生抽、老抽、鹽，十三香 適量

四川香菇醬肉包最正宗的做法步驟:

1、準備好要用的所有食材+利仁切餡機 1台

2、將花椒、八角、葱段用温開水浸泡，製作花椒水，放一旁備用。

3、將酵母粉、一勺白糖加水攪拌均勻製作調和水。

4、將麪粉倒入盆中後，多次少量加入調和水，直到活成麪糰，蓋保鮮膜發酵。

5、將豬肉用利仁切餡機絞成餡。

6、將香菇洗淨，綽水，用利仁切餡機絞成餡。

7、將香葱、生薑，用利仁切餡機絞成餡。

8、製作好的餡料混合一起，加入適量生抽、老抽、蠔油、雞精，香油，熟油，用製作好的花椒水去除廢料，多次少量倒入花椒水，順時針攪拌均勻。

9、發好的麪糰體積變大，內部是豐富的拉絲蜂窩狀

10、給它移到案板上，揉搓排氣，然後搓成長條，再分成大小均等的面劑子，劑子不要太大。取一份面劑子，按扁，再用擀麪杖擀成圓形面片，薄一點。

11、包入適量肉餡，然後給它包上封口，包法看個人熟練哪一種做法，封口不要露餡就可以了。

12、全部做好之後放入蒸屜中，蓋上蓋子，再次餳發15分鐘。醒發好的生坯可以看到變得白白胖胖的，拿起來是輕飄飄的，説明醒發到位了。蓋上蓋子，開大火蒸15分鐘

13、時間到了之後燜3分鐘再開蓋，一份美味的香菇豬肉餡包子就出鍋啦！