毛砂仁和香砂仁哪個燉菜更香

兩者在香味上有些相似，但是差別還是比較明顯的。首先砂仁的芳香氣味要高於香砂，在遇熱的出香速度上，砂仁也是要高於香砂的。

砂仁的辛感並沒有香砂強烈，但是滲透性上，香砂卻遠遠比不上砂仁，回口上香砂的苦澀遠比砂仁明顯，砂仁可以廣泛的用於各種食材的増香，而香砂雖然也有増香的效果，但是它更多的是在増香的同時帶來一種辛感的刺