河爬子的做法

爆炒蝦爬子

（1）食材：蝦爬子250克、小葱適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量。

（2）蝦爬子洗淨備用，葱洗淨備用，辣椒洗淨備用，姜洗淨備用，大蒜備用。

（3）將洗淨的葱切段，葱葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用。

（4）炒鍋放油，下入花椒爆香。

（5）下入切好的葱薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香。

（6）將蝦爬子倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。

（7）翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。

帶皮豬肉切成肉片蒜白洗淨，去一層外皮，剖成兩半再切成段幹辣椒去蒂、籽，切成小丁水發木耳洗淨，每隻切成兩半

2、 炒鍋放在旺火上燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，將肉片倒入鍋內炒一分鐘，立即倒入漏勺內，濾去油

3、 將炒鍋放回旺火上，倒入豬油，待鍋熱時，把幹辣椒丁倒入，待炸出香辣椒時，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然後加料酒、白糖、醬油、味精、鹽混合，攪勻後起鍋，盛入盤中。