河南罈子肉的正宗做法

其實罈子肉的做法很簡單，只要是家裏有五花肉、辣椒，將它們抓拌均勻，然後放在罈子裏醃半月，把五花肉放在鍋裏蒸一蒸，真的是越吃越下飯！做罈子肉的時候，五花肉不能直接醃，應該下油鍋煸炒一下，把五花肉的豬油都炒出來，炒的時間越長，做出來的罈子肉口感越好。

     準備五花肉，先把豬皮處理乾淨了，把五花肉切成厚一點的片。在鍋里加上點食用油，把五花肉放進去翻炒一下，炒出裏面的豬油，這樣就可以出鍋了

二荊條，先放在水中洗乾淨，再把蒂部去掉，把辣椒切成段，放在絞肉機中打碎。五花肉晾涼後，加上食鹽30克、十三香10克攪拌均勻，再把打碎的辣椒放進去，先充分的攪拌均勻，讓每片肉裹上一層辣椒碎，然後裝在罈子裏或者是密封罐中，先密封15天，時間到取出來，上鍋蒸熟即可食用。

河南罈子肉的正宗做法

層次分明的五花肉切成長條，不燒皮，提前洗淨瀝乾水分撒鹽來回揉搓，充分拌勻，（鹽可以多點兒）然後用保鮮膜醃製36小時。下一步開始用温水洗肉兩三遍，然後切10釐米方塊。

鍋加油燒三成熱下入五花肉，小夥咋30分鐘鏟子不停推動防止受熱不均勻，炸到沒有水分就好了，然後同樣方法再復炸一遍，然後把肉放到罈子裏，把油倒到罈子裏面淹沒肉放10天，就製作好了。