長條排骨怎麼燉又爛又嫩

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長條排骨怎麼燉又爛又嫩

材料

長條排骨2根,白醋,砂糖,芝麻,菠蘿各適量

做法

1、先將菠蘿用鹽水泡過,撈起

2、適量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽,半湯匙老抽和小半碗水攪拌均勻調成料汁

3、鍋熱放四湯匙菜油,油熱放五六湯匙砂糖,鍋加熱至糖開始溶化變色,倒入排骨迅速翻勻倒入調好味的汁,翻幾下,蓋鍋蓋,燜三十分鐘,再加水澱粉勾芡,澆幾滴麻油,大火收汁

4、熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入菠蘿,開火兜幾下可上鍋,鋪在排骨周圍,撒上炒過的芝麻即可。

長條排骨這樣燉又爛又嫩

一、將適量的排骨沖洗一下,放入清水,泡去血水。

二、將適量的葱、姜、蒜、香菜等輔料切好,備用。

三、鍋中加水,燒開,放入排骨焯水,撇去浮沫。

四、將焯好的排骨撈出,放入高壓鍋中,開火燉。放入適量的葱、姜、蒜、八角等輔料,倒入2勺醬油,一勺醋和些許料酒。

五、蓋上高壓鍋的蓋子,開始轉中火燉。大約一刻鐘後,排骨就燉好了。關火,撒上香菜末。

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