燉羊肉去羶味用啥料最好

通常是選用生薑來除去羊肉的羶味，一般都是造老薑，新姜的除味效用沒有老薑好，同時還可選用一手把花生米和生薑一道入鍋燉，也能有效去除羊肉的羶味，這是筆者通過試驗得出的方法。

料酒去羶法:將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿

燉羊肉祛除羊羶味，最好還是使用料酒跟薑片醃製一會，也可以在燉煮的時候下去香料，比如白芷，香葉桂皮。花椒大料等這樣會更凸顯羊肉的香味