恩平黃鱔煲仔飯最正宗的做法

食材:白米155克，去骨鱔魚3條，紅鳳菜3棵，薑末20克，水240克，麻油1小匙，鹽1/2小匙

做法:

1、白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2、鱔魚洗淨切小段。紅鳳菜洗淨，摘取葉片。

3、將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有的材料與調味料，加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

4、作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘即可。