陳醋煮開醃白蘿蔔正宗做法

我經常用醋醃蘿蔔，我的做法是，蘿蔔洗淨切條，用鹽殺一下瀝乾水分，陳醋燒開晾涼，放入適量白糖，鹽，辣椒，加入白蘿蔔條。

醃蘿蔔一千克要放50克鹽。

醃製白蘿蔔的正宗做法：

一 原材料的準備：

新鮮的白蘿蔔1千克，白糖200克，精鹽50克，蠔油50克，生抽50克，陳醋50克，花椒一小把，八角三顆，幹辣椒少許，小米辣五顆。

二 製作過程：

1、首先，咱們將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨後，一分為二，然後用菜刀切成夾刀片備用，夾刀片就是中間兩片連在一塊的片，這樣的切法，白蘿蔔在醃製的過程，中更容易入味。

2、將白蘿蔔放在盆中開始醃製，加入白糖100克，精鹽25克，然後將其翻拌均勻，醃製半小時。這一步的目的是，醃出其中的水分，這樣會使醃出的蘿蔔更加脆嫩，將白糖精鹽以四比一的比例，放入白蘿蔔內拌勻，這才是正確的做法，這一點要牢記。

3、接着咱們空盆內放入白糖100克，精鹽25克，陳醋50克，生抽50克，蠔油50克，接着將小米辣5棵切末，放進調料內，將其攪拌均勻。

4、然後咱們鍋燒熱油，油熱後，將幹辣椒段，八角，花椒放入鍋內，炸幹炸香後，潑進料汁內，然後再將醃好的白蘿蔔，烘乾水分，放進料汁內攪拌均勻，封上保鮮膜，醃製5小時即可食用。

1、白蘿蔔洗乾淨，切成片或切段。

2、加入鹽，用手將鹽和蘿蔔拌勻混合，醃製30分鐘。

3、30分鐘後，將醃製出來的水倒掉，並且清水沖洗一下。

4、加入小許糖，用手拌至均勻後醃製15分鐘。

5、倒出醃製出的蘿蔔水，用清水沖洗乾淨後再用涼開水衝一下，然後瀝乾水分備用。

6、大蒜去掉蒜衣，切成片。

7、把剩餘的砂糖放入鍋中，加入醬油、香葉、八角。

8、大火煮開，熄火，晾涼備用。

9、在晾涼後的醬油中加入蒜片、陳醋。10、倒入瀝乾水分的蘿蔔片，蓋上鍋蓋，醃製兩天便可食用