吳川牛腩正宗做法
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食材
牛腩500克,葱薑蒜適量,八角適量,花椒適量
步驟
1、先把牛腩洗乾淨控幹水份,再切成大小差不多的塊。再控幹水份。
2、準備好配料,把生薑和大蒜籽都去皮,取出二粒八角和十料花椒,因為牛腩需要放一些配料才能壓得住它的腥騷味。
3、鍋燒七成熱放適量花生油,先下配料小火煸出香味
4、再把牛腩倒下去,轉大火翻炒至牛腩變成白色。
5、再把牛腩都鏟進高壓鍋裏,蓋蓋子,中火燜幹水份,一般是二十分鐘就差不多了。
6、時間到了不要急着打開鍋蓋,等鍋裏的水蒸氣出完了再倒進碗裏