炸椒葉薄面片的做法

所需食材：200g麪粉，鹽，黑芝麻，105g清水。

詳細做法步驟：

1、碗中倒入200g麪粉，加入一小勺鹽，適量黑芝麻，分次少量倒105g的清水，用筷子攪拌攪拌，再下手揉成偏硬的麪糰，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

2、醒好的面，再稍微揉一下，就變成成一個光滑麪糰了，先用擀麪杖壓一壓，再擀成薄面片，越薄越好，越薄的面片，炸出來的麻葉會更酥脆。如果麪糰有點粘，可以撒少量乾麪。

3、把大面片分成長方形的小面片，全部分好之後，每兩張疊在一起，在中間劃開一道，把一頭從開口處穿過去，麻葉的生坯就整理好了。

4、油熱之後，把麻葉放進來，等定型之後再翻動。注意用中小火慢慢炸，免得糊了 。勤翻動，讓麻葉受熱更均勻，等炸到表面金黃之後，就可以撈出來了。

1、

先把花椒葉開水焯燙一下，控去水份備用

2、

用麪粉、雞蛋、小蘇打粉、鹽、調成不是太稠的麪糊

3、

花椒葉沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。 END 麪糊不要太稠了，用筷子調起來有流動感為好