大菜根怎麼炒

用料:豬肝250克、大白菜4-5葉、胡蘿蔔1/3根、蒜苗兩棵、料酒、生抽、鹽、雞精

做法:

1、豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗淨，切成薄片，倒入少許料酒生抽醃着入味，再下油鍋前，要放少許澱粉，攪拌勻後備用。

2、大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿蔔切絲。蒜苗切段。

3、熱油裏，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型後，就要馬上盛到盤裏備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。

4、鍋裏再加些油，倒入胡蘿蔔絲，蒜苗頭，翻炒片刻後再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。

5、倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻後，就可出鍋。