雞排牛排的醃製方法

主料：雞腿（去骨去皮）加鹽、生抽醃製20min以上（能醃製過夜就最好了）　配料：草菇（或者你喜歡的菇類）8朵、西蘭花半朵　調味料：檸檬皮碎、檸檬片、黑胡椒、鹽做雞扒先：　

1、西蘭花過沸水熟透（1min即可）置於碟中一旁。不宜煮過2min，否則不僅會使西蘭花變軟影響口感，而且會嚴重破壞其中的Vc。　

2、平底鍋中熱油，下雞扒中火（140度）煎1min，翻面再煎1min，下草菇、檸檬片、可加一點點水，蓋蓋，煮6～8min，中間可翻一次。　

3、出鍋。　

4、製作白汁，澆在雞扒上，撒幾縷檸檬絲，幾顆黒胡椒碎。OK！　其實看過的西餐裏面用到的都是檸檬碎，我弄的檸檬碎就太長了點哈，檸檬也有點熟過了，是橙黃色。這個碟子不太搭配，如果有純白碟子就完美了～　嘿嘿　白汁怎麼做呢　製作白汁的原料：水一杯（50mL）、麪粉（一勺平常吃飯用的勺）、三花淡奶（10ml）、白胡椒、鹽　白汁的做法（很簡單）：麪粉與水調勻加熱，不斷攪拌成有點粘的時候，加入淡奶，鹽（醃製的時候少放鹽）、白胡椒粉，攪拌均勻，至成粘稠但能流動的糊狀。

主料：牛排適量

調料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、牛排解凍後用廚房紙擦乾，塗抹上油，在上面撒上食鹽和現磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點，增加口味，放入冰箱醃製1小時，最後的30分鐘要放在室温。

2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續大火煎3-4分鐘。

3、製作sauce。牛排起鍋後，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎後的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收幹。接着加入玉米澱粉，這樣可以增加液體的厚度，最後調味就可以了。

4、最後將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點綴，好看又好吃。

雞排醃製方法，將雞胸肉從中間切開，最好是切成一樣大小的，然後用刀背拍打雞胸肉，拍打鬆軟，放在盤中醃製，加入，鹽，料酒，薑片，胡椒粉，醃製半小時左右。

牛排醃製方法:洗乾淨，廚房紙擦乾牛肉上面的水分。 買了個牛排錘敲敲打打，敲打後就把除了玉米油以外的所有調料混合，放入牛排抓勻，抓抓揉揉，每個部位都充分的吸收料汁。 最後一步就是多放點玉米油，蓋住牛排。 然後再抓勻，把油也吸收了就可以啦！蓋上保鮮膜。