青餃裏的豆腐是啥

是豆腐乾 。

青餃的青色皮是用鼠麴草的莖葉煮熟，然後用石搗臼搗碎和檽米粉和在一起，做成青色的麪糰。也有的用艾青，艾青的味道會比較重有很多人不喜歡，相比鼠麴草味甘做的青餃皮比較好吃。做成厚皮再包餡，包好後下麪攤一張剪好粽葉，放入蒸籠蒸上30分鐘。 餡是豆腐乾、肉沫、紅蘿蔔、筍、蘿蔔、香菇、刀豆切丁加鹽和雞精。

青餅是用同樣的青糯米糰，白沙糖做餡，包好後用月餅模做成青餅，蒸熟。