和麪加什麼更筋道透亮

和麪加個雞蛋，應該更加有韌性。做出來的食品如麪條，包子，饅頭會更有嚼頭，回味無窮。

和麪最方便的辦法加點鹽，把麪糰揉光滑醒15分鐘，扯出來的麪條有彈性，光滑勁道可口。

有人把扯麪當成舞蹈，在鍋旁邊一邊跳舞一邊扯麪。最關鍵是面里加了鹼和鹽，所以面有了彈性，可以隨意扯長扯薄還光滑無比。