蔡瀾港式清湯牛腩做法

食材：牛肋條/牛腩、白蘿蔔、姜、大葱、芹菜、啤酒

調味：鹽、生抽、雞汁

做法：

1、）提前一晚或半天將牛肋條浸入涼水讓肉中血水滲出，需多次換水用手抓洗讓血水變淡色

2、）燒一鍋開水放幾片生薑，將牛肋條放入滾水用鏟翻動，待水沸騰後將牛肋條撈出並用涼水沖洗

3、）將牛肋條倒入鍋中倒入一瓶碑酒大火煮15–20分鐘，再放入適量水、姜、大葱、鹽大火10分鐘左右放入白蘿蔔再煮10分鐘左右轉小火慢燉

4、）肉煮熟透後放少許生抽、雞汁和切好的芹菜再開大火直至品嚐後感到內爛湯美就可以出鍋啦～