清湯帶骨牛腩做法

清湯牛腩的做法及配方

配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少許、桂皮3克、八角1個、鹽適量、去核大紅棗8個、料酒5克、白蘿蔔1000克、香菜少許、白醋3克

烹飪步驟:

1、牛腩洗淨切塊

2、白蘿蔔去皮滾刀切塊

3、牛腩加少許料酒冷水下鍋抄出血沫

4、撈出洗淨備用

5、另起鍋，加入少許油

6、油温5成熱，加入八角和桂皮炒香

7、放入牛腩中火翻炒片刻

8、加少許糖提鮮

9、少許醋去腥，也能令牛腩更易煮軟

10、加入適量温水，煮沸

11、琺琅鍋蓋加水轉中小火燜煮40分鐘

12、放入白蘿蔔和紅棗接着煮30分鐘

13、待蘿蔔和牛腩都熟軟了，加鹽調味即可14.食用時加入少許香菜，更能突出湯的香味。

用料：帶骨牛腩 800克、西紅柿 3個、葱 4根、鹽 1克、姜 30克、蒜 3瓣、番茄醬 15克、大葱 一節

清湯帶骨牛腩做法：

1、帶骨牛腩切塊，在清水中泡半個小時泡出血水。 生薑切四五片，兩根葱，和洗淨的肉放入高壓鍋，選燉肉選項，沒有選項就壓十分鐘

2、三個大番茄切十字花刀，放入開水中浸泡三分鐘再剝皮，盆大能沒過番茄更好泡，剝皮之後對半切再切成滾刀塊

3、10克姜，3瓣蒜，一節大葱，全部切成沫。 熱鍋熱油中大火下入沫沫翻炒出香味

4、葱薑蒜沫炒香後放入牛肉，大火翻炒讓牛肉吸收葱薑蒜香氣 

5、肉翻炒出香氣之後放入番茄醬，喜歡番茄酸甜的可以再多放點。 中火快速翻炒讓每塊牛腩都裹上番茄醬，放入三分之二的番茄，翻炒差不多兩分鐘

6、放入開水稍微翻炒後中小火燜十分鐘

7、大火收汁，放入一克鹽，些許胡椒粉，些許白糖，收汁到稍微濃郁的狀態，不要太乾，出鍋點綴點葱花，清湯帶骨牛腩就完成了。