糖醋里脊澱粉掛不上

為了避免掛麪糊失敗，祕訣就是直接裹上澱粉，油炸後外酥裏嫩。在所有粉裏面，麪粉是效果最差的，土豆澱粉是效果最好的。粘度是澱粉中最好的，少加水。澱粉一般是加水30分鐘以上，沉澱以後把表面的清水撇掉掛糊。