做糖醋里脊為什麼放泡打粉

做糖醋里脊時，需要在脆漿糊中加入泡打粉的目的是為了脆糊膨脹和達到炸裏脊的飽滿。

糖醋里脊脆糊的做法，生粉中加入雞蛋，乾淨油，水，鹽和泡打粉，所有原料混合在一起，攪拌均勻，然後放入冰箱儲存兩個小時後，就可以直接加入裏脊肉開始炸了，這樣炸出來的飽滿外穌

家裏幾時放泡打粉

理解常見的是有軟炸裏脊和糖醋淤溪家裏幾時放泡打粉

理解常見的是有軟炸裏脊和糖醋里脊，軟炸裏脊不用放泡，打粉打雞蛋就可以了，糖醋里脊要調脆皮糊脆皮糊，是需要放泡打粉呢這樣做出的裏脊肉鮮嫩這就是做糖醋里脊的小技巧

糖醋排骨不用泡打粉，1，排骨用清水洗乾淨，接下來把排骨醃製一下，盆裏加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。

2，再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。

3，接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

4，生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裏面。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

5、起鍋倒入食用油，油温至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。

6，全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。

7，開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。

8、等油温升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。

9，鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。

10，熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。

11，把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。

12，再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。