清炒杏鮑菇王剛

青椒3-4只，杏鮑菇2只，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽

做法

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2、 把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。）切條狀較好入味。

3、 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4、 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

5、 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

6、 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脱水。

7、 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

8、 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小訣竅

1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。

2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。

3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。

4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。

用料

杏鮑菇 兩根

青椒 1個

紅椒 1個

小紅尖椒 1個

蒜 兩瓣

葱 一小把

做法步驟

步驟 1

青椒紅椒去蒂，材料都洗乾淨

步驟 2

都切片備用，葱切小段

步驟 3

鍋熱加適量油，不宜過少，杏鮑菇貌似還比較吃油，我用的菜籽油。蒜片和小尖椒先下鍋

步驟 4

倒入切片的杏鮑菇，翻炒

步驟 5

加適量鹽，少量白砂糖，少於生抽（為了顏色好看），杏鮑菇變色變軟後基本熟了

步驟 6

撒葱，盛盤