自制沙茶醬怎麼做

1· 1， 將所有的配料準備好，比例大約為1:1:1，丁香十來顆就可以，太多了會香的受不了，小米辣適量添加，不怕辣的可以多加一些

2· 2， 將盤中食材加入破壁機。儘量都在底部，如果沾到內壁上可以用筷子輕輕撥動下去

3· 啟動破壁機攪拌功能，幾秒鐘後可以看到食材被打成渣。

4· 繼續蓋好蓋子攪拌，花生和芝麻中的油分會被淅出來，醬汁變得油潤細膩有光澤

5· 夏季温度高，破壁機每運行一段時間要稍微停頓幾秒鐘。

6· 打好的醬料倒出來備用。

7· 不粘鍋中加入少許油，油温燒至五成熱。

8· 倒入沙茶醬進去翻炒，火不要太大。大約炒制十多分鐘，炒到香料完全熟透，油裏不再冒泡就差不多了。

9· 最後加入適量的鹽調味。

10· 拌勻出鍋晾涼，一份金黃香辣的沙茶醬就製作完成了。

先將500克蒜蓉與500克洋葱油煎至香味透出，加入生抽、白糖及250克野山椒坯，適量的桂皮、茴香煮沸半小時，再加入200克經油炸至香脆的花生仁，及200克蝦米，炒勻出鍋後，碾磨成糊醬狀即成。

沙茶粉、花生米、食鹽、玉米油

4、先把300克熟的去皮花生米倒入料理機中，倒入玉米油，打成花生醬。鍋控幹後倒入600克玉米油，油温三成熱放入500克沙茶粉，開小火熬大約五分鐘左右

5、熬香以後再放入花生醬，繼續開小火，大約熬十分鐘左右，熬到表面起泡沫，再放入三少食鹽，攪拌均勻，就可以關火了，然後蓋上蓋子，燜五個小時以上

6、時間燜了6個小時了，冷卻以後攪拌均勻，裝入乾淨擦乾水分的瓶中。