怎樣做糯米丸子

做法如下：

主料：糯米 (適量)， 肉餡 (適量)， 蝦仁 (適量)

調料：胡蘿蔔 (適量) ，蛋清 (適量) ，香菇 (適量)， 葱 (適量) ，姜 (適量)， 鹽 (適量)， 料酒 (適量) ，澱粉 (適量)

步驟：

1、糯米提前5小時泡發，瀝乾水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下後沖洗乾淨，擠幹水分後剁成蝦泥。

3、香菇泡軟後和胡蘿蔔，葱，姜一起切成末。

4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，葱薑末，還有1個雞蛋清。

5、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

6、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子裏滾2圈，使其均勻裹上糯米。

7、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

8、蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

9、擺盤

用料

主料 肉末250克 糯米200克 澱粉10克 料酒3克 雞蛋1個 蠔油適量 食鹽適量 葱半根 姜3片 生抽適量

糯米丸子的做法

1.把糯米用冷水浸泡12小時，或用温水泡3～4小時，使其吸水漲大，瀝去水

2.鋪在盤上一部分

3.肉餡兒中加入葱姜、料酒，生抽、鹽、蠔油、澱粉、雞蛋攪拌均勻

5.裹上泡好的糯米，放置盤內

6.蒸鍋中放入足量的水，放入蒸鍋，大火水開後蒸約10分鐘即可，出鍋可以枸杞點綴

第一步：準備適量黑芝麻、紅棗、花生，都清洗乾淨並瀝乾水分備用。

第二步：把鍋燒熱，再把黑芝麻倒入鍋中，用中小火炒熟，炒至芝麻在鍋裏跳動就是熟了花生米也直接放入鍋中，小火炒至啪啪響，繼續炒至聲音結束即可盛出放涼，再去掉花生衣備用紅棗去核，並切成塊備用。

第三步：把準備好的花生、黑芝麻、紅棗一起倒入破壁機中，打成稍微帶點顆粒的粉末。

第四步：往打好的粉末中加入適量蜂蜜並攪拌均勻，然後把粉末團成小球備用。

第五步：碗中準備適量糯米粉，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖並攪拌均勻然後往裏面少量多次地加入剛燒開的水，拌成大絮狀即可不用加水了接着下手揉成團備用。如果麪糰太乾了，可以再次添點兒開水。

第六步：把揉好的麪糰移到案板上，加一小勺食用油，並把油充分揉進麪糰裏然後把麪糰搓條切劑子最後在劑子上按個坑，放上餡兒，用虎口收攏法包好再搓成圓備用。

第七步：把鍋燒熱，加入足量食用油，然後放入包好的小圓子小火慢炸，待丸子浮起，用筷子稍加撥動，以便讓丸子受熱均勻繼續炸至丸子變得金黃即可撈出來瀝乾油，再放到鋪着吸油紙的盤中即可。