鍋蓋是在鍋裏還是在鍋外

鍋蓋在鍋沿裏面，鍋蓋的作用主要是保温和防塵，防塵的話鍋蓋大過鍋沿還能用，但是如果是保温或者是蒸饃，燜米飯這類食品，就必須小於鍋沿，不但保温還能防止熱能散發，有蓋蓋着可以產生壓力差，有利於食品成熟，縮短食品成熟時間，可以保證食品的質量要求