南方菜飯做法

原料:

肉250克，白菜100克，胡蘿蔔100克，大米500克。

調料：油50克，蒜末、葱15克，精鹽、醬油各適量。

菜肉飯正宗做法:

1、將肉洗淨切成小塊或薄片，撒上精鹽、醬油拌勻

2、胡蘿蔔洗淨切片白菜洗淨切絲大米洗淨控幹，備用。

3、把鍋燒熱後倒入油，待油温6成時，放入肉塊煎至上色，放入蒜末，葱片稍炒，倒入適量清湯煮沸後，加精鹽、醬油、調好口味，用文火燜至熟軟。

4、把鍋內水煮沸，放入大米、白菜、胡蘿蔔再煮沸後，用小火燜熟。

1、先把大米，蔬菜洗乾淨，待用。

2、鍋中倒入油，待油5-6成熱時，倒入蔬菜、鹹肉（按蔬菜的不同，放鹹肉的先後，也有不同。主要根據蔬菜的易熟程度，易熟的蔬菜，先放鹹肉不易熟的蔬菜，可後放鹹肉），加鹽，炒至菜稍軟即可。

3、倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黃即可。加味精、適量水悶煮。（水剛剛沒過多一點即可）

4、大概需要30-40分鐘。水煮幹後，聞到焦香味，就差不多好了。

5、食用前，可用豬油拌一下。