為什麼泡茶的水要燒開再涼

因為有些茶過於滾燙的水會把茶葉沏死，只能泡一次就沒有茶味。尤其是清茶、綠茶和花茶等用80度水沏茶最為適宜，普洱茶、磚茶、茯茶等適合滾開的水或煮茶適宜。所以人們燒開水放置一會，或加少許涼的純淨水再倒入開水沏茶是對沏茶有了解。