大麥米與麥仁的區別

二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。 別名：大麥米 分類：穀類、小麥類 用途：麥仁的堅果風味較重，通常被用作谷製品或麪包、烤製品的添 麥仁 加劑，甚至可以在涼菜沙拉中取代意大利通心粉。 烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。 營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。 購買指南：可以在健康食品店或有機食品店中買到。 和米仁不是同一東西