豬腳有點苦是什麼原因

豬腳的時候會放一些大料，但是量要適當，如果大料放多了，就很容易出現調味過度導致豬腳發苦。

先豬腳撈出用清水煮三分鐘，然後再將豬腳放入清水加適量泡過一晚的黃豆，大火燒開後轉小火燉煮半小時，煮至豆爛，出鍋加適量鹽就好了，一般這樣處理過後豬腳就不會苦了。

如果是紅燒的，最大的可能性是香料的質量不好，所以才會泛着苦味。如果想要彌補，可以將豬腳重新加熱，然後加入一點醋，就可以化解苦味。

一種是冰糖熬狠了，豬蹄會發苦。

還有一種就是直接在超市買一大塊的冰糖，不經過處理直接放進去燒融。一般燒冰糖的時候就會先弄成一小塊，這樣在鍋裏就能很快的融化，前面融化的糖水不會馬上就變黑。如果是一整塊，要是等到最後全都融化了，這中間有一部分早就已經黑了。後來把這些加到豬蹄上面，自然而然就會帶苦味了。

八角等香料也不要放太多，下鍋後燒一會兒入味後取出，用泡的水煮豬蹄